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【連載】コーヒーで整う新習慣！―公務員のためのコーヒー講座＜下＞コーヒーなんでもQ＆A
朝の目覚めや仕事の合間、ほっと一息つくときに飲みたいコーヒー。自治体のオフィスでもおなじみですが、豆の産地や品種、焙煎、淹れ方などで味わいが大きく変わる奥深い世界です。この連載では、コーヒーの基礎知識からおいしい淹れ方、よくある疑問まで、元県庁職員で「ひつじ珈琲」バリスタの田母神 咲さんが分かりやすく解説します。第3回は「コーヒーなんでもQ&A」です。
※掲載情報は公開日時点のものです。
＜解説するのはこの方＞
「ひつじ珈琲」バリスタ
田母神 咲（たもかみ さき）さん
平成5年生まれ。元県庁職員。公務員時代は労働行政や環境分野の仕事に携わる。毎日の楽しみだったコンビニコーヒーや、仕事関係の方からいただいた自家焙煎の一杯のおいしさをきっかけに、コーヒーの奥深さを知る。
退職・出産を経て、現在は「ひつじ珈琲」のバリスタ3年目。日々コーヒーについて学びながら、コーヒーの魅力や、日常に寄り添う一杯の楽しさを発信している。
＜解説するのはこの方＞
「ひつじ珈琲」バリスタ
田母神 咲（たもかみ さき）さん
平成5年生まれ。元県庁職員。公務員時代は労働行政や環境分野の仕事に携わる。毎日の楽しみだったコンビニコーヒーや、仕事関係の方からいただいた自家焙煎の一杯のおいしさをきっかけに、コーヒーの奥深さを知る。
退職・出産を経て、現在は「ひつじ珈琲」のバリスタ3年目。日々コーヒーについて学びながら、コーヒーの魅力や、日常に寄り添う一杯の楽しさを発信している。
コーヒーをもっと身近に！
第1回・第2回では、コーヒーの基礎知識やおいしい淹れ方についてご紹介しました。
今回は、お客様からよくいただく質問や、初心者の方が疑問に思いやすいポイントについて、Q&A形式でお答えしていきます。
「なんとなく気になっていたこと」を解決することで、コーヒーはもっと身近で楽しい飲み物になりますよ。
Q1. コーヒーは1日に何杯まで飲んでよいの？
コーヒーは、健康への影響が心配になる方も多いと思います。
一般的には、1日に3杯程度までなら問題ないとされています。
もちろん、個人差がありますので、カフェインに敏感な方や体調に不安がある方は少なめに調整してください。
また、コーヒーには利尿作用や覚醒作用がありますので、飲むタイミングも意識するといいでしょう。
適量を守れば、集中力アップや気分転換にも役立ちます。特に朝や昼に楽しむと、仕事や勉強のパフォーマンスも向上しやすいといわれています。
Q2. コーヒーのカフェインは、夜の睡眠に影響する？
カフェインは覚醒作用があるため、寝る前の摂取は睡眠に影響する可能性があります。一般的には、就寝の6時間前には飲まないのが目安です。
ただし、個人差が大きく、夜でも問題なく眠れる方もいます。夜にどうしてもコーヒーを楽しみたい場合は、カフェインレスコーヒーを選ぶと安心です。
Q3. 美味しいコーヒーって何？
「美味しいコーヒー」とは、人それぞれの好みによって変わります。香りや酸味、苦味、コクなど、何を重視するかで評価は異なります。
初心者の方は、まず「酸味が好きか」「苦味が好きか」を意識してみてください。
さらに、産地や焙煎度、淹れ方によっても味は大きく変わるため、様々な豆や抽出方法を試すことが、自分にとっての「美味しいコーヒー」を見つける近道です。
また、お風呂上がりのビールが美味しく感じられるように、コーヒーも飲む環境によって味の感じ方が大きく変わります。
例えば、朝の静かな時間や仕事の合間、リラックスした夜のひとときなど、シーンによって同じコーヒーでも印象が変わります。
ぜひ味だけでなく、「いつ・どこで・どんな気分で飲むか」といった環境も意識しながら、自分にとって一番心地よい一杯を見つけてみてくださいね。
Q4. 職場でコーヒー飲むとき、おすすめの飲み方は？
職場でも味にこだわりたい方は、手挽きミルで豆を挽いて淹れるのがおすすめです。挽きたてのコーヒーは香りがとても豊かで、オフィスにいながら本格的な味わいを楽しむことができます。香りを感じることで気分転換にもなり、リラックス効果も期待できます。
一方で、職場では手軽さや周囲への配慮も大切です。豆を挽くのが難しい環境であれば、ドリップパックやティーバッグタイプのコーヒーを活用するのもいいでしょう。手軽でありながら、比較的しっかりとした味わいを楽しむことができます。
また、時間に余裕があるときには、豆から挽いてコーヒーを淹れ、職場の方にふるまってみるのもおすすめです。コーヒーをきっかけに会話が生まれ、ちょっとしたコミュニケーションのきっかけになるかもしれません。
Q5. 豆の種類によって淹れ方は変えるべき？
豆の種類によって、味の出方や特徴は異なります。
抽出のポイントとして大切なのが「お湯の温度」と「挽き方（粒度）」です。
一般的に、浅煎りの豆は高めの温度、深煎りの豆は低めの温度で抽出するのがおすすめです。お湯の温度が高いほど抽出力は強くなり、低いほどやさしく成分を引き出します。
浅煎りの豆は苦味や雑味の成分が少ないため、高めの温度でしっかりと成分を引き出すことで、酸味や香りをバランスよく感じることができます。
一方で、深煎りの豆は高温で抽出すると苦みや雑味が出やすくなります。そのため、やや低めの温度で抽出し、過剰に成分を出しすぎないようにするのがポイントです。
また、豆の粒度（挽き方）も重要な要素です。
浅煎りは細挽き、深煎りは粗挽きにするのが基本的な考え方です。
コーヒーの粉は、お湯と接触する表面積が大きいほど成分が出やすくなります。細挽きは表面積が大きいため、成分が溶け出すスピードが速く、しっかりとした味わいになります。
一方、粗挽きは表面積が小さいため、成分の抽出が穏やかになり、苦味や雑味が出にくくなります。
このように、「温度」と「挽き方」を調整することで、同じ豆でも味の印象を大きく変えることができます。
ぜひ色々試しながら、自分好みのバランスを見つけてみてください。
Q6. 保存方法はどうすればいい？
コーヒー豆は「空気・光・熱・湿気」に弱い食品です。
保存のポイントは以下の通りです。
・密閉容器に入れる
・直射日光を避ける・高温多湿の場所を避ける
開封後はなるべく早めに使い切ることが、美味しさを保つ秘訣です。
Q7. 自分の好みが分からない……
初心者の方に最も多い質問です。最初は分からなくて当然です。大切なのは違いを知ること。
・浅煎りと深煎りを飲み比べる
・産地や品種の違う豆を試す・抽出方法や湯温を少し変えてみる
こうして少しずつ飲み比べていくと、「自分が好きな味」が見えてきます。
まずは感じたことをメモしておくと、次回の豆選びや淹れ方の参考になり、コーヒーの楽しみ方が広がります。
Q8. 水でコーヒーの味が変わるのは本当？
本当です。コーヒーの約98〜99％を占めているのは水であり、水の性質によって味わいは大きく変わります。
水に含まれるミネラル成分の違いも、味に影響を与えます。一般的に、マグネシウムの含有量が多いと酸味を感じやすくなり、カルシウムが多いと酸味がやや抑えられる傾向があります。
硬水はミネラル分が多く、コーヒーでは苦味や渋みが出やすくなります。一方、軟水はまろやかで、コーヒーのもつ酸味や香りを引き立てやすいのが特徴です。
さらに、水道水に含まれる塩素やにおいも味に影響します。これらは地域や季節によって変わることもあり、同じ豆でも味の印象が変わる原因の一つになります。
そのため、ご家庭でコーヒーを淹れる際は、浄水や軟水を使うのがおすすめです。
最後に
コーヒーは、知れば知るほど奥が深い飲み物です。しかし難しく考えすぎず、まずは気軽に楽しむことが一番大切です。
今回のQ&Aを参考に、気になっていたことを一つずつ試してみてください。
ぜひこれからも、自分なりの一杯を見つけて、日々の生活にコーヒーの楽しみを加えてくださいね。
